Čo robia kuchári a kuchári?

Video: Legacy Episode 221-222-223-224-225 Promo | Emanet Fragmanı (English & Spanish subs)

Obsah

Povinnosti šéfkuchára a kuchára a zodpovednosti
Šéfkuchár a kuchársky plat
Vzdelávanie, školenie a certifikácia
Zručnosti a kompetencie kuchára a kuchára
Job Outlook
Pracovné prostredie
Pracovný rozvrh
Ako získať prácu
Porovnanie podobných pracovných miest

Kuchári a kuchári pripravujú jedlo v reštauráciách a iných reštauráciách. Dohliadajú na ostatných kuchárskych pracovníkov a dozerajú na chod kuchyne a často na celé stravovacie zariadenie.

Väčšie reštaurácie môžu mať výkonného šéfkuchára zodpovedného za správu kuchyne. Ako názov napovedá, jedná sa o výkonnú pozíciu a nezahŕňa veľa praktických prác v kuchyni. Šéfkuchári zvyčajne prevádzkujú kuchyňu a pri operáciách bez výkonného kuchára sú v kuchyni špičkovým človekom. Sous kuchári sú v rade a zvyčajne slúžia ako hlavný pomocník šéfkuchára. Na väčšinu praktických prác v kuchyni dohliada šéfkuchár. Potom môže byť viac kuchárov, kuchárov, kuchárov a ďalších, ktorí sú zodpovední za rôzne aspekty prípravy jedla.

Povinnosti šéfkuchára a kuchára a zodpovednosti

Táto práca si vo všeobecnosti vyžaduje schopnosť vykonávať túto prácu:

Spravujte personál kuchyne
Vytvárajte recepty
Vytvorte ponuky
Naplánujte ponuky udalostí
Dodržiavajte predpisy týkajúce sa potravín a kuchyne
Udržujte rozpočet
Pripravte si jedlo

Povinnosti sa budú líšiť v závislosti od konkrétnej polohy. Šéfkuchári a šéfkuchári trávia veľa času vedením zamestnancov a zabezpečujú hladký priebeh každodennej práce. Šéfkuchár sa môže zamerať na tvorivejšiu prácu, napríklad na vytváranie jedál a jedál a na pomoc pri plánovaní jedál alebo prezentácií pre špeciálne udalosti. Sous kuchári sa zamerajú na skutočnú každodennú prípravu jedla a na dohľad nad zvyškom kuchynského personálu.

Okrem efektívneho vytvárania mnohých jedál si musia kuchári a kuchári tiež uvedomovať nariadenia o bezpečnosti potravín a zabezpečiť, aby kuchyňa zostala v súlade s tým, ako sa jedlo pripravuje a skladuje.

Šéfkuchár a kuchársky plat

Platba za kuchárov a kuchárov sa môže líšiť v závislosti od polohy a veľkosti reštaurácie. Vstupné pozície kuchárov môžu byť relatívne nízke, zatiaľ čo šéfkuchári v najlepších reštauráciách môžu zarobiť dosť peňazí.

Medián ročného platu: 48 460 $ (23,30 $ za hodinu)
Top 10% ročný plat: 81 150 USD (39,01 USD za hodinu)
Spodný 10% ročný plat: 26 320 USD (12,65 $ za hodinu)

zdroj: Bureau of Labor Statistics, 2018

Vzdelávanie, školenie a certifikácia

Na to, aby sa z vás stal kuchár alebo kuchár, nie je potrebné žiadne formálne vzdelanie, ale kulinárske programy na vysokých školách a učilištiach a niektoré osvedčenia môžu pomôcť pri ďalšom postupe. Väčšina najlepších kuchárov má nejaký formálny výcvik.

vzdelanie: Kulinárske programy zvyčajne zahŕňajú praktické príležitosti pre študentov, aby si zlepšili svoje zručnosti v kuchyni. Zahŕňajú aj ďalšie aspekty práce, ako sú riadenie a objednávanie inventára, plánovanie ponúk, zručnosti nožov a hygiena potravín. Väčšina programov vyžaduje stáže a pomáha študentom umiestniť ich do komerčných kuchýň, kde môžu splniť túto požiadavku.
certifikácia: Americká kulinárska federácia ponúka poverovacie listiny výkonným šéfkuchárom, šéfkuchárom a osobným šéfkuchárom. V závislosti od úrovne môže splnenie požiadaviek na certifikáciu trvať od mesiacov do rokov.

Zručnosti a kompetencie kuchára a kuchára

Kulinárske kariéry sú viac než len kreatívne a efektívne v kuchyni. Kuchári a kuchári musia byť schopní replikovať jedlá mnohokrát cez noc za noc v tom, čo môže byť náročné prostredie. S týmto môže pomôcť niekoľko mäkkých zručností.

Fyzická výdrž: Kuchári a kuchári sú na nohách v horúcej kuchyni niekoľko hodín naraz. Napriek niekedy vyčerpávajúcemu prostrediu si musia zachovať mentálnu ostrosť a zameranie.
Manuálna obratnosť: Dôležitou súčasťou práce sú zručnosti nožov. Či už ide o krájanie mäsa, zeleniny alebo akýchkoľvek iných pokrmov, kuchári a kuchári musia byť schopní tak urobiť rýchlo, presne a dôsledne.
visieť: Každý, kto pracoval v potravinárskom priemysle, vie, aké hektické to môže byť a ako ľahko môžu problémy s snehovou guľou. Kuchári a kuchári si musia zachovať svoju vyrovnanosť aj v tých najrušnejších zhone, bez ohľadu na prekážky, ktoré im môžu prekážať. Potrebujú tiež pomôcť zvyšku kuchynského personálu pri navigácii v problémoch alebo v rušnom čase.
komunikácie: Každý v kuchyni musí byť schopný efektívne komunikovať medzi sebou as obsluhou. Kuchári, ktorí vlastnia vlastné reštaurácie, môžu tiež potrebovať komunikáciu so zákazníkmi, ktorí sú s ich jedlom nároční alebo inak nešťastní.
Pozor na detail: Mierne zmeny v receptoch môžu mať výrazný vplyv na výsledok jedla. Kuchári a kuchári sa musia ubezpečiť, že každé jedlo presne dodržiava správny recept - každú noc. Pri príprave jedál musia kuchári pevne pochopiť dopad, ktorý môžu urobiť drobné zmeny.

Job Outlook

Podľa Úradu pre štatistiku práce USA sa očakáva, že počet pracovných príležitostí pre kuchárov a kuchárov rastie v desaťročí do roku 2026 o 10%. Veľkú časť rastu pripisuje spotrebiteľský dopyt po zdravších jedlách a nárast počtu jedál v reštaurácii.

Pracovné prostredie

Práca je rýchla a môže byť stresujúca. Zahŕňa tiež dlhodobé státie, ktoré môže byť fyzicky vyčerpávajúce. Zranenia, ako sú poranenia a popáleniny, sú časté, rovnako ako zranenia spôsobené pošmyknutím a pádom. Väčšina kuchárov a kuchárov pracuje v reštauráciách, kde riadia alebo pomáhajú riadiť personál kuchyne. Niektorí môžu vlastniť alebo pracovať pre stravovacie podniky, čo znamená, že okrem prípravných prác v kuchyni bude existovať aj miestne cestovanie.

Pracovný rozvrh

Pracovné noci a víkendy sú pre kuchárov a kuchárov štandardom, pretože vtedy je väčšina reštaurácií najrušnejšia. Nie je neobvyklé, že kuchári a kuchári pracujú viac ako 40 hodín týždenne