Dôležité zručnosti pre úlohy potravinových serverov
Obsah
- Aký druh zručností potrebujú potravinové servery?
- Typy schopností potravinového servera
- komunikácia
- Pozor na detail
- energie
- Riešenie problémov
- ohnisko
- Viac zručností pre potravinový server
- Ako dosiahnuť, aby vaše zručnosti vynikali
Byť potravným serverom nie je ľahká práca. Práca môže byť fyzicky náročná. Ste na nohách kvôli dlhým zmenám, často sa ponáhľate zo stola na stôl a niekedy nosíte ťažké zásobníky jedla. Byť serverom si vyžaduje diplomaciu, dobrú pamäť a schopnosť interakcie s celou radou osobností, ako zákazníkov, tak aj spolupracovníkov.
Jedlo môže byť lukratívne, obohacujúce a dokonca zábavné. Môže byť tiež lukratívne v závislosti od klientely. Niektoré servery sa spoliehajú predovšetkým na kontrolu minimálnej mzdy. Iní si každý mesiac vezmú domov tisíce tipov. Či už pracujete v špičkovej reštaurácii alebo v miestnej reštaurácii, zručnosti uvedené nižšie sú pomerne univerzálne a pri správnom použití ovplyvnia váš potenciál zárobku.
Aký druh zručností potrebujú potravinové servery?
Pri angažovaní zákazníkov s príjemným prístupom budete musieť byť schopní prijímať objednávky, pamätať si na preferencie, rýchlo sa pohybovať a spravovať celú miestnosť hostí. Ste kľúčovým prvkom kulinárskeho zážitku a ak vyvoláte dojem, že na tom nezáleží, môžu ho osobne vziať.
Niektoré miesta môžu serveru odpustiť, že je pomalý, ak má vynikajúce zručnosti ľudí. Väčšina zamestnávateľov dáva prednosť obom. Vo všeobecnosti je však požadovaná úroveň zručností pre potravinové servery pomerne konzistentná. Najlepšie uvedené zručnosti sa dajú praxou vylepšiť.
Typy schopností potravinového servera
prívetivosť
Potravinové servery musia byť veselé a priateľské, bez ohľadu na to, ako stresovaní, unavení alebo frustrovaní môžete byť. Môžete byť zodpovední za pätnásť tabuliek naraz. Ale vaši zákazníci by mali mať pocit, že sa o nich staráte individuálne. Ich kulinársky zážitok závisí od toho, či zostanete pozitívni a priateľskí. Rovnako môžu byť kuchyne stresujúce a napäté. Náročný čašník môže mať negatívny vplyv na náladu personálu kuchyne. Byť príjemné a príjemné byť v okolí sú dôležitými vlastnosťami v prednej aj zadnej časti domu.
- nadšenie
- Tolerancia stresu
- pružnosť
- vzhľad
- Zdvorilosť
- pohostinstvá
komunikácia
Ako potravinový server musíte byť schopní efektívne a jasne komunikovať so zákazníkmi aj s kolegami. Musíte byť schopní pozorne načúvať, porozumieť obavám zákazníkov a efektívne ich odovzdávať kuchárom alebo manažmentu. Možno bude potrebné zapamätať si niektoré aspekty menu alebo histórie reštaurácie a tieto podrobnosti oznámiť zákazníkom.
- Aktívne počúvanie
- Verbálna komunikácia
- humor
- Emočnej inteligencie
- Písanie poznámok
- Pamäť
- spolupráca
- tímová práca
Pozor na detail
Niektoré objednávky sú komplikované, od potravinových alergií po preferencie korenia alebo ozdôb. Ak zabudnete detail, ako napríklad opustenie korenia alebo zahrnutie krutónov, keď má zákazník alergiu na lepok, budete naštvaní, sklamaní a prípadne ich poškodíte. Venovanie pozornosti detailom objednávok je dôležitou súčasťou vašej práce a záleží na celkovej kvalite vašej práce.
- zdvorilosť
- Pamäť
- Aktívne počúvanie
- Prísady do jedál
- Intímna znalosť položiek ponuky
energie
Zmeny na nohách môžu byť dlhé a ťažké. Musíte mať značné energetické rezervy, inak sa posuny pre vás budú bolestivo ťahať. Vysokoenergetickí ľudia majú prirodzene tendenciu v stravovacích službách prosperovať.
- Fyzická vytrvalosť
- pružnosť
- Dôvera
- flexibilita
- motivácia
Riešenie problémov
Váš manažér nebude vždy k dispozícii, aby vám pomohol vysporiadať sa s rozrušenými zákazníkmi. Musíte byť schopní vyriešiť problém na mieste. Ak nedokážete problém vyriešiť, musíte prinútiť zákazníka, aby sa cítil vypočutý a pochopený. Či už ide o odloženie nákladov na jedlo alebo o ponuku bezplatného zákusku, na zachovanie situácie musíte byť kreatívni.
- Rozhodovanie
- proaktívne
- Citlivosť na problém
- Logické myslenie
- integrita
- Empatia
ohnisko
Ako potravinový server budete obklopení ľuďmi a ich požiadavkami. Je ľahké sa rozptyľovať nahlas alebo vytrvalým zákazníkom. Naopak, zaujímavý rozhovor so spolupracovníkom alebo obzvlášť priateľský patrón môže viesť k zanedbávaniu vašej práce.
Komunikácia so spolupracovníkmi, priateľskosť so sponzormi a dodržiavanie vysokých priorít sú súčasťou vašej práce, ale ak chcete poskytovať dobré služby, musíte byť schopní vyrovnať tieto protichodné priority. Vaša schopnosť sústrediť sa a plniť úlohy je rozhodujúca pre váš úspech ako potravinového servera.
- multitasking
- prístupnosť
- Nepretržité povedomie
- pracovitosť
- efektívnosť
- dôkladnosť
Viac zručností pre potravinový server
- Vytrvalosť
- Zákaznícky servis
- Obsluha barov
- Vychádzajúce
- Doručenie objednávok
- Autobusové tabuľky
- dodržiavanie
- Manipulácia s peniazmi
- Základná matematika
- odbyt
- viacjazyčný
- obratnosť
- Osobná etika
- súd
- trpezlivosť
- diplomacia
- visieť
- Rýchle učenie
- Povedomie o kvalite
- pokojný
- pozorovanie
- Túžba prekročiť očakávania
- predstavenie
- obratnosť
- Centrálne rezervačné systémy (CRS)
- Spracovanie platby
- Prijímanie rezervácií
Ako dosiahnuť, aby vaše zručnosti vynikali
Pridajte k svojmu životopisu relevantné zručnosti: Reštaurácie môžu akceptovať životopisy žiadateľov o pozície v stravovacích službách, ale mnohé z nich namiesto toho používajú formuláre žiadostí. V každom prípade nezabudnite zdôrazniť tie zručnosti, ktoré váš potenciálny zamestnávateľ hľadá.
Zvýraznite zručnosti v sprievodnom liste: Nie je pravdepodobné, že budete požiadaní o poskytnutie sprievodného listu pre prácu s jedlom. Ak áno, bolo by vhodné uviesť rozsah vašich skúseností s využitím niektorých vyššie uvedených zručností.
Použite slová zručnosti v rozhovore o zamestnaní: Zamestnávatelia sa vás opýtajú na otázky, ktoré vás vyzývajú na zdieľanie konkrétnych scenárov, v ktorých ste využili zručnosti, ktoré ste načrtli vo svojom životopise a prihláške.
